Potrebno:
2 glavice luka
velika glavica kupusa
list peršina
150 g riže
kg mljevenog miješanog mesa
jaje
kašičica vegete
25 g soli
biber u zrnu, lovor, kašičica bibera
suho meso, rebra
Za umak:
1-2 čehna bijelog luka
pola litre pasirane rajčice
3 kašike ulja
3 kašike brašna
bosiljak
šećer
vegeta pikant
crvena paprika
majčina dušica
Postupak:
Nasjeckajte sitno luk i prodinstajte, dodajte opranu rižu i nastavite dinstati kratko, umiješajte mljeveno meso, izmiješajte i sklonite s ringle čim se boja promijeni da se ohladi.
Izmiješajte špek, kosani list peršina, začine, luk, meso, jaje i rižu, ostavite da odstoji i izmiješajte opet.
Listove kupusa odvojite i zadebljenja odrežite, isperite hladnom vodom po potrebi i uvijajte sarmice. Preostale glavice kupusa i obreske nasjeckajte sitno i stavite na dno lonca dio, a ostatak poredajte između sarmi.
Poredajte sarmice u krug, zatim između suho meso… Ako želite stavite svježe meso ili kosti gore, dodajte biber u zrnu i lovorov list pa zalijte umakom a možete i samo vodom. Stavite da se kuha 2 sata, po potrebi naspite vode.
Za umak: propržite kratko brašno i češnjak protisnut, dodajte crvenu papriku, zalijte rajčicom, začinite i naspite oko litar vode i stalno miješajte pa kad počne vriti, zalijte sarmice.
