SEZONA je marelica, a postoji li bolji način za sačuvati njihov slatkasti, ljetni okus od pripreme domaćeg pekmeza? Sada je idealno vrijeme za pripremu zimnice, a na to nas je podsjetila naša čitateljica: Što ste danas kuhali? podijelila fotografije svog domaćeg pekmeza od marelica.
Ako ga i vi želite napraviti, imamo provjereni recept. Naš recept donosi savršenu ravnotežu voćne arome i slatkoće, obogaćenu notom vanilije. Bilo da ga mažete na kruh za doručak, koristite kao nadjev za palačinke i kolače ili jednostavno jedete žlicom ravno iz staklenke, ovaj pekmez postat će neizostavan dio vaše zimske zalihe.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
marelice šećer štapić vanilije limunov sok.
Priprema
Marelice temeljito operite, obrišite ih, izvadite im koštice te ih narežite na manje komade. Stavite ih u lonac prikladan za kuhanje pekmeza. Voću dodajte šećer. Štapić vanilije prerežite po dužini, nožem ostružite sjemenke i dodajte ih marelicama zajedno s praznom mahunom. Promiješajte i pustite da se kuha.
Nakon otprilike 20 minuta kuhanja, izvadite mahunu vanilije. Kušajte smjesu – ako su marelice preslatke i čini vam se da im nedostaje svježine, dodajte sok jednog limuna koji će uravnotežiti okuse.
Nastavite kuhati još dvadesetak minuta, odnosno ukupno oko 40 do 45 minuta, uz povremeno miješanje. Ostavite komadiće voća, a ako preferirate pekmez glađe teksture, pred kraj kuhanja ga kratko usitnite štapnim mikserom.
Dok se pekmez kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce. Operite ih, dobro obrišite, pa ih posložite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 150°C na otprilike 15 minuta. Vrući, tek skuhani pekmez pažljivo ulijevajte u vruće staklenke. Odmah ih čvrsto zatvorite poklopcima, vratite u ugašenu, ali još uvijek vruću pećnicu te pustite da se u njoj potpuno ohlade.
1
Pripremite marelice
Marelice operite, obrišite ih pa im izvadite koštice te ih narežite na komadiće i stavite u lonac.
Tekst se nastavlja ispod oglasa:2
Dodajte druge sastojke
Dodajte šećer i štapić vanilije zajedno sa sjemenkama vanilije (štapić nožem presijecite po dužini pa ga stavite da se kuha s pekmezom 20-ak minuta, nakon toga ga izvadite).
3
Dodajte limunov sok
Po potrebi dodajte i sok jednog limuna – probajte marelice, a ako su preslatke i nedostaje im kiselosti, dodajte limunov sok.
4
Kuhajte
Kuhajte oko 40 minuta i po želji usitnite štapnim mikserom.
5
Sterilizirajte staklenke
Dok se pekmez kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce. Staklenke operite deterdžentom i vodom, obrišite ih, pa ih stavite na pleh u pećnicu na 150 stupnjeva, oko 15 minuta.
6
Napunite staklenke
Vruće staklenke napunite gotovim vrućim pekmezom. Poklopite ih i vratite u ugašenu vruću pećnicu i pustite da se sasvim ohlade u pećnici.
