RUJAN i listopad pravo su vrijeme za zimnicu, ali to ne znači da morate imati podrum pun staklenki, veliku količinu povrća i tri dana slobodnog vremena. Ako ste ljubitelj kiselog, a nemate volje (ni živaca) za klasične recepte s pasterizacijom i vaganjem na grame, imamo dobre vijesti – postoje brzi, jednostavni načini da ukiselite povrće kod kuće bez puno muke.
Tekst se nastavlja ispod oglasa:Ovo su ideje koje ne traže puno pripreme, a gotove su u svega nekoliko sati ili dana. Idealno za one koji žele nešto domaće, a brzo.
Brzo ukiseljeni krastavci, luk ili rotkvice – gotovo za nekoliko sati
Tzv. “brzo kiselenje” (engl. quick pickling) sve je popularnije jer ne zahtijeva sterilizaciju ni dugotrajno čuvanje. Dovoljno je narezati povrće, staviti ga u staklenku i preliti jednostavnom mješavinom octa, vode, šećera i soli.
Primjerice, za osnovnu tekućinu pomiješajte:
250 ml vode 250 ml alkoholnog octa 1 žlica šećera 1 žličica soli
Zagrijte dok se šećer i sol ne otope, pa prelijte po narezanim krastavcima, rotkvicama ili luku u staklenkama. Poklopite, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak. Već nakon par sati povrće je spremno za jelo, a u hladnjaku može stajati do dva tjedna. Po želji dodajte zrna papra, češnjak ili kopar za dodatni okus.
Tekst se nastavlja ispod oglasa:Ovdje pronađite cijeli recept za brzu zimnicu.
Kiseli kupus bez ribanja
Ako vam se ne da ribati cijelu glavicu kupusa i gaziti ga u kaci, isprobajte brzu verziju kiselog kupusa u staklenci. Narežite kupus na tanke trakice, posolite ga (otprilike 1 žlica soli na 1 kg kupusa), dobro izgnječite rukama da pusti tekućinu, pa ga stisnite u čistu staklenku.
Dodajte po želji par zrna papra, lovorov list ili malo naribane mrkve za boju i slatkoću. Pokrijte gazom ili poklopcem koji nije potpuno zatvoren, stavite staklenku na tanjurić (u slučaju da tekućina curi) i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kad dobije kiseli miris i okus, spremite u hladnjak i jedite kroz idućih desetak dana.
Ove brze zimnice idealne su ako želite nešto domaće, a ne želite raditi cijeli projekt od toga. Nema pasterizacije, nema kuhanja satima, nema brda suđa. Samo svježe povrće, par osnovnih sastojaka i malo strpljenja. Dovoljno da se malo razveselite kiselim zalogajem dok čekate pravu zimu.
